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魚類・Q&A

「かすべ」と言う魚をレストランなどのメニューで見ますが、実はどんな魚なのかわかりません。検索しましたがやはりわかりませんでした。「がんぎえい科」で北海道の魚らしいのですがどんな魚なのでしょうか？教えてください。お願いします。

「かすべ」とは、ガンギエイの地方名です。ガンギエイは、名前のとおりエイの一種です。　エイは御存知でしょう。上下につぶれた平たい形をした魚です。サメと同じ軟骨魚類に属します。体表には鱗がなくて、ざらざらした皮膚（いわゆる「鮫肌」）をしています。　ガンギエイも上下に平たい、エイらしい形をしたエイで、体長約65cmくらいになります。上から見るとやや角張って、菱形に近い形をしています。水深20mから80mくらいの海底に、ぺったりと貼りつくようにして暮らします。底引き網で捕獲し、一般的にはかまぼこの材料にされます。青森県以南、南シナ海までの海に分布します。実際にはガンギエイは動きますから、北海道で捕獲されてもおかしくないでしょう。　分類学的に言うと、ガンギエイはエイ目ガンギエイ亜目ガンギエイ科に属します。ガンギエイの「ガンギ」は漢字で書くと「雁木」で、雁が列をなして飛ぶ時のようにぎざぎざした形のものを指します。ガンギエイの尾の部分には棘が並んでいて、それが雁木のようなのでこの名前が付けられました。　ガンギエイのことを「かすべ」と呼ぶ地方は、日本のあちこちにあるようです。