図鑑．ｎｅｔブログ- zukan.net -

植物・コラム

　お酒が好きな方にとっては、そろそろ、ビールが美味しい季節ですね。初めてビールを飲んだ時、あの苦さに驚いた人は、多いでしょう。
　ビールがオオムギから作られることは、皆さん、御存知だと思います。けれども、あの苦味は、オオムギとは違うものによって、付けられます。ホップという植物です。
　ホップの正式な日本語名（標準和名）は、セイヨウカラハナソウ（西洋唐花草）といいます。ユーラシア大陸に、広く分布する植物です。日本でも、北海道の一部に自生します。
　現在は、野生のセイヨウカラハナソウより、栽培されているもののほうが、ずっと多いでしょう。中世ヨーロッパの時代から、この植物は、ビールの風味づけに使われてきました。日本でも、北海道や東北地方で、栽培されています。
　「セイヨウ」カラハナソウがあるなら、カラハナソウ（唐花草）もあるのでしょうか？　あります。日本では、カラハナソウのほうが、広く分布します。中部地方以北の山地に、自生します。カラハナソウは、セイヨウカラハナソウの変種です。
　近年、セイヨウカラハナソウや、カラハナソウの分類が、変動しています。以前は、クワ科カラハナソウ属に属するとされていました。しかし、最近は、アサ科カラハナソウ属とする説が、強くなっています。
　さて、ビールに風味づけをする時には、セイヨウカラハナソウの、どの部分を使うのでしょうか？　俗に、毬花【まりばな】と呼ばれる部分です。花といっても、本当の花ではありません。花が終わった後に付くものです。つまり、果実ですね。
　同じセイヨウカラハナソウでも、毬花が付く個体と、付かない個体があります。セイヨウカラハナソウは、雄と雌とが別々の株になるからです。毬花＝果実が付くのは、雌の株だけです。このために、栽培されるのは、雌の株ばかりです。
　カラハナソウも、雄と雌とが別の株になります。雌の株には、セイヨウカラハナソウの毬花と似た果実が付きます。カラハナソウの「毬花」も、ビールの風味づけに使えるのでしょうか？　使えるとしたら、どんなビールができるのか、気になりますね（笑）

図鑑↓↓↓↓↓には、カラハナソウが掲載されています。

インターネット生物図鑑-zukan.net-
http://www.zukan.net
ぜひご利用下さい。

過去の記事でも、風味づけに使う植物や、お酒に関わる植物を取り上げています。よろしければ、以下の記事も御覧下さい。
ニワトコは、庭の薬箱？（2010/06/23）
イグ・ノーベル賞の、バニラ【Vanilla】の研究とは？（2007/10/18）
三月三日は草餅【くさもち】の節句？（2007/03/02）
お釈迦さまも食べた？　レモン（2006/08/21）
などです。